Cépage : Chenin 100 %
Sols : Argilo calcaire.
Parcellaire : « Les Aumônes » Parcelle située sur les premières côtes de Rochecorbon, les vignes sont exposées plein sud, juste au dessus de la Loire. Vigne certifiées AB. Travail des sols mécanique.
Vinification : Vendange le 23 septembre. Vinification en fûts de Chêne (2 à 5 vins) sans SO2.
Élevage en barrique 5 mois sur lies totales.
Pas de collage.
Vinification avec le moins d’intervention possible.
Dégustation : Le sec tendre 2021 « Les Aumônes » est un vin aux notes de fruit blanc, avec une belle tension en
bouche qui se termine par une note onctueuse. C’est un vin de gastronomie.
Temps de garde : Au moins 5 ans.
Mise en bouteille le 5 mars 2022.