Cépage : Chenin 100 %
Sols : Argilo calcaire.
Parcellaire : « Les Aumônes » Parcelle située sur les premières côtes de Rochecorbon, les vignes sont exposées plein sud, juste au dessus de la Loire. Vigne certifiée AB. Travail des sols mécanique.
Vinification : Vendange le 17 septembre. Vinification en fûts de Chêne (3 à 7 vins) sans SO2.
Vin issu des cœurs de presses (pressurage entre 0,2 et 0,8 bars).
Élevage en barrique 4 mois sur lies fines.
Pas de collage.
Vinification avec le moins d’intervention possible.
Dégustation : Un vin aux notes d’agrumes avec une pointe de mandarine, à la bouche portée par la fraîcheur avec une jolie salinité en finale.
Temps de garde : 5 ans minimum.
Mise en bouteille le 4 mars 2022.