Chez nous, la récolte se fait à la main. Cela permet de ne pas abîmer les fruits, et d’avoir un premier tri manuel des grains qui seront recalés de par leur forme ou leur état.

De plus, l’espacement choisi entre les rangées de vigne ne permet pas toujours le passage de machines agricoles.

Les grains de raisin sont ensuite triés dans une machine à la pointe de la technologie, qui va scanner et analyser les fruits selon des critères donnés par le directeur technique (taille, couleur, …), pour ensuite éliminer les recalés.