Cépage : Chenin 100 %
Sols : Argilo calcaire.
Parcellaire : « Les Aumones » Parcelle située sur les premières côtes de Rochecorbon, les vignes sont exposées plein sud, juste au dessus de la Loire. Vigne certifiées AB. Travail des sols mécanique.
Vinification : Vendange le 2 septembre. Vinification en fûts de Chêne (3 à 7 vins) sans SO2.
Élevage en barrique 5 mois sur lies fines .
Pas de collage.
Vinification avec le moins d'intervention possible.
Dégustation : Un vin aux notes d'agrumes avec une pointe de mandarine, à la bouche portée par la fraîcheur avec une jolie salinité en finale.
Ce vin sera le compagnon idéal de St Jacques, homards grillé ou langoustine au basilic,
Temps de garde : 5 ans minimum
Mise en bouteille le 4 Février 2021.